随着人们生活节奏的加快，加上快速冷冻技术的进步，可以把预制菜食物的口感进行高度还原，预制菜被越来越多的消费者所接受。

　　预制菜市场趋热。一方面，在消费升级的背景下，很多消费者对食物的品质有更高要求，这让预制菜有了一定受众基础。很多经常出差或者独居的年轻人，在厌倦了连续多日的外卖后，开始对预制菜产品产生兴趣，他们认为“预制菜自己加热比外卖要卫生，和下馆子比起来性价比高”。

　　另 一 方面，精品超市和生鲜电商的兴起，也推动了半成品菜的发展。盒马鲜生的“盒马工坊”售卖自有品牌的半成品菜，同时也是新雅、知味观、丰收日等餐饮品牌销售预制菜的一个渠道。

　　今年以来，受疫情影响，满足居家消费场景的预制菜领域更是成为充满诱惑力的蓝海。不仅餐饮品牌纷纷抢滩布局，其他业态也纷纷争抢半成品菜这个新赛道。数据显示，预制菜未来将有潜力成长为万亿级市场。

　　业内人士指出，疫情给餐饮业带来了重大损失，但与此同时，疫情也成为驱动预制菜快速进阶的催化剂。事实上，预制菜确实给餐饮企业带来了新的业务增长点，为餐企拓展了“在家吃”场景市场。

　　来源：百家号