餐饮、食品界的相继入局，只是从资本层面为预制菜赛道热身，但真正让消费者熟知预制菜，实现厨房「魔法」的却是新零售领域的「新人们」。新零售平台，这些要用高效率颠覆掉菜市场这种传统零售形态的角色，恰好也是预制菜这种工业品的天然亲近者。

　　在调查 54% 的 95 后消费者经常自己购买半成品食材做饭后，「盒马工坊」就开始发力即烹(RTC)、即热(RTH)、即食(RTE)的产品。

　　为什么预制菜能够成为年轻人饮食的新欢?首先是预制菜融合了方便 + 仪式感的双重体验，在「996」，「711」的压力之下，「吃顿好的」成为一天中最重要的事。比起烧水 3 分钟泡一碗半硬半软的方便面，烧水煮面，起锅加热的烹饪要求更能让自嘲为「空巢青年」体验一把做饭的乐趣，也是生活中为数不多的仪式感。

　　其次是就是速食产品预制化，为年轻人带来了口味上的新体验。一成不变的方便面和火腿肠已经不能满足当代人多元口味的需求，速食食品逐渐「预制化」带来了新可能，煮食拉面、自热火锅、意大利面等高端产品破土而生，虽然还在走速食路线，但丰富的品类和品质感以及烹制手法，已经无限趋近于预制菜的定义。

　　来源：钛媒体