• 分类：行业新闻
• 发布时间：2021-07-22 10:50
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【概要描述】大部分企业在布局预制菜的时候都选择的是电商平台、便利店、商超这些渠道，或者干脆就在自己门店另辟一个档口卖。味知香则避开了主流市场，大部分门店都开在菜市场、农贸市场旁边。一方面，预制菜做的是家庭餐桌生意，将店开在菜市场不仅可以更接近目标客群，而且和商超、电商平台这些渠道相比，菜市场一般没有半成品菜卖，基本上没有竞争；另一方面，相对于商超店，菜市场店的经营成本显然更低。

 

除了另辟蹊径瞄准菜市场店，味知香还有一大特点是“价格便宜”，比市场上同类型的产品低50%以上。就拿一道鱼香肉丝来说，眉州东坡的售价28元，海底捞的售价是25元，味知香只卖12.8元。一道宫保鸡丁，眉州东坡卖30元，好得睐卖24.8元，味知香只卖14.4元。预制菜切家庭市场，价格是最敏感的。对于消费者来讲，如果一份预制菜和在餐厅里点菜的价格是一样的，那他根本没有必要多此一举买份菜回家再加工，直接去餐厅吃更省事。

 

此外，味知香的售卖方式也具有差异化。传统的预制菜都是包装好的，但包装好的菜很难吸引顾客。消费者看不到里面的菜具体是什么样子，不会主动过来买，门店就只能靠吆喝卖菜。这也是预制菜售卖一直存在的门槛。而观察味知香的门店可以发现，其门店三分之一是预制菜展柜，另外三分之二全是现称现卖的展柜。